চাট মশলায় জলপাইয়ের মিস্টি আঁচার

আজ আপনাদের জন্য রয়েছে মজাদার এক আচারের রেসিপি যা খুবই টেস্টি। আর তা হল চাট মশলায় জলপাইয়ের মিস্টি আঁচার। ভাবছেন কিভাবে রান্না করবেন? জেনে নিন আমাদের রেসিপি আর তৈরি করে পরিবেশন মজাদার এই আচার।

উপকরণ

জলপাই – ১ কেজি
চিনি – পরিমান মত
লবন – পরিমান মত
আদা + পেয়াজ +রসুন বাটা – ১টেবিল চামচ
চাট মশলা -পরিমান মত
সরিষার তেল – ১/৪ কাপ বা তার কম
চাট মশলা যেভাবে তৈরি করতে হবে :-
এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা অল্প ,শুকনা মরিচ , জিরা , ধনিয়া
– সব ভাল করে টেলে পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন ।
– ঝাল বেশি খেলে ঝাল বেশি নিবেন ।
– এখানে সব মশলাই নিতে হবে এমন কথা নেই আপনার পছন্দ মতো মশলা যোগ বা বিয়োগ করতে পারেন ।

প্রণালী

– জলপাই লবন দিয়ে নরম করে সিদ্ধ করে নিন ।
– ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিন । ১-২ ঘন্টা ফ্যানের নিচে রাখলে ভাল হয়।
-এবার হাত দিয়ে জলপাই গুলো ভেঙ্গে দিন ।
– প্যানে তেল দিয়ে জলপাই বাটা মশলা ,লবন ও অল্প চিনি দিয়ে দিন ।
– চিনি অল্প অল্প করে মিক্স করবেন । একবারে সব দিলে অনেক আঠালো হয়ে যাবে ।
– ভাজতে ভাজতে লালচে কালার করতে হবে ।
– শেষের দিকে চাট মশলা ছিটাতে থাকবেন আর নাড়তে থাকবেন ।
– ২ দিনেও এই শুকানোর প্রক্রিয়া চলাতে পারেন । ১ দিনে শুকাতে চাইলে একটু কস্ট হয়ে যায় । অনেক আঠালো থাকে বলে নাড়াচড়া করতে কস্ট হয় ।
– শুকিয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুণ ।
– বয়ামে ভরে রাখুন । পরিবেশনে সময় চাইলে মশলা বিট লবন ছিটীয়ে পরিবেশন করতে পারেন ।
– এই আঁচার ফ্রিজের বাহিরে ২-৩ মাস ভাল থাকবে । ভিনেগার দিলে আরো বেশদিন থাকবে ।
বিঃ দ্রঃ প্রতিদিন মজার মজার রান্নাকরার অসাধারন সব রেসিপি এবং টিপস আপনার ফেসবুক টাইমলাইনে পেতে আমাদের পেজ লাইক দিন!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Drug-use may damage ability to choose right from wrong

Image
Drug-use may damage ability to choose right from wrong Regular drug users may have difficulty choosing between right and wrong because the parts of their brains used for moral processing and evaluating emotions are damaged by their prolonged narcotic habits, a new study suggests. Research has shown that stimulant users often find it difficult to identify other people's emotions, particularly fear, and to show empathy. These aspects play an important role in moral decision making, researchers said. Other studies have pointed to structural and functional abnormalities in especially the frontal regions of their brains among stimulant users. These areas are engaged when moral judgements have to be made, they said. "This is the first study to suggest impairments in the neural systems of moral processing in both cocaine and methamphetamine users," said Samantha Fede from University of New Mexico. Poor judgement about moral situations can lead ...
Read more

Exercise improves memory in breast cancer survivors

Image
     Exercise improves memory in breast cancer survivors. Exercise may alleviate stress and benefit breast cancer survivors psychologically, which in turn could improve their memory, a new study has found. Researchers also found that memory problems appear to be related to the high stress load cancer survivors experience, and may not be specific to chemotherapy or radiation treatments. “Our research suggests these self-reported memory problems may be emotionally related,” said Siobhan Phillips, assistant professor at Northwestern University Feinberg School of Medicine in the US. “These women are frightened, stressed, fatigued, tapped out emotionally and have low self-confidence, which can be very mentally taxing and can lead to perceived memory problems,” said Phillips. In the study, more physical activity was associated with higher levels of self-confidence, lower distress and less fatigue, which in turn is associated with lower levels of per...
Read more