চাট মশলায় জলপাইয়ের মিস্টি আঁচার
আজ আপনাদের জন্য রয়েছে মজাদার এক আচারের রেসিপি যা খুবই টেস্টি। আর তা হল চাট মশলায় জলপাইয়ের মিস্টি আঁচার। ভাবছেন কিভাবে রান্না করবেন? জেনে নিন আমাদের রেসিপি আর তৈরি করে পরিবেশন মজাদার এই আচার।
উপকরণ
জলপাই – ১ কেজি
চিনি – পরিমান মত
লবন – পরিমান মত
আদা + পেয়াজ +রসুন বাটা – ১টেবিল চামচ
চাট মশলা -পরিমান মত
সরিষার তেল – ১/৪ কাপ বা তার কম
চাট মশলা যেভাবে তৈরি করতে হবে :-
এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা অল্প ,শুকনা মরিচ , জিরা , ধনিয়া
– সব ভাল করে টেলে পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন ।
– ঝাল বেশি খেলে ঝাল বেশি নিবেন ।
– এখানে সব মশলাই নিতে হবে এমন কথা নেই আপনার পছন্দ মতো মশলা যোগ বা বিয়োগ করতে পারেন ।
প্রণালী
– জলপাই লবন দিয়ে নরম করে সিদ্ধ করে নিন ।
– ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিন । ১-২ ঘন্টা ফ্যানের নিচে রাখলে ভাল হয়।
-এবার হাত দিয়ে জলপাই গুলো ভেঙ্গে দিন ।
– প্যানে তেল দিয়ে জলপাই বাটা মশলা ,লবন ও অল্প চিনি দিয়ে দিন ।
– চিনি অল্প অল্প করে মিক্স করবেন । একবারে সব দিলে অনেক আঠালো হয়ে যাবে ।
– ভাজতে ভাজতে লালচে কালার করতে হবে ।
– শেষের দিকে চাট মশলা ছিটাতে থাকবেন আর নাড়তে থাকবেন ।
– ২ দিনেও এই শুকানোর প্রক্রিয়া চলাতে পারেন । ১ দিনে শুকাতে চাইলে একটু কস্ট হয়ে যায় । অনেক আঠালো থাকে বলে নাড়াচড়া করতে কস্ট হয় ।
– শুকিয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুণ ।
– বয়ামে ভরে রাখুন । পরিবেশনে সময় চাইলে মশলা বিট লবন ছিটীয়ে পরিবেশন করতে পারেন ।
– এই আঁচার ফ্রিজের বাহিরে ২-৩ মাস ভাল থাকবে । ভিনেগার দিলে আরো বেশদিন থাকবে ।
বিঃ দ্রঃ প্রতিদিন মজার মজার রান্নাকরার অসাধারন সব রেসিপি এবং টিপস আপনার ফেসবুক টাইমলাইনে পেতে আমাদের পেজ লাইক দিন!
Comments
Post a Comment