রেসিপি - "'মাটন মোঘলাই বিরিয়ানি"'

রেসিপি - "'মাটন মোঘলাই বিরিয়ানি"' 







উপকরণ :
১. খাসির মাংস ১ কেজি,
২. বাসমতি চাল ৪,৫ কাপ,
৩. আদাবাটা দেড় টেবিল-চামচ,
৪. রসুনবাটা দেড় টেবিল-চামচ,
৫. এলাচগুঁড়া ১ চা-চামচ,
৬. জায়ফল-জয়ত্রীগুঁড়া আধা চা-চামচ,
৭. টক দই ২ কাপ,
৮. পেঁয়াজ বেরেস্তা দেড় কাপ,
৯. কাজুবাদাম বাটা ২,৩ টেবিল-চামচ,
১০. ঘি ও তেল মিলিয়ে ১ কাপ বা পরিমাণ মতো,
১১. আস্ত এলাচ ৭,৮ টি,
১২. দারুচিনি ৪,৫টি,
১৩. গোলমরিচ ৮,১০টি,
১৪. সাদাজিরা ১ চা-চামচ,
১৫. তেজপাতা ২,৩টি। পুদিনা পাতা ১ কাপ,
১৫. উষ্ণ তরল দুধ আধা কাপ,
১৭. জাফরান রঙ সামান্য,
১৮. লবণ স্বাদমতো,
১৯. মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ,
২০. কেওড়ার পানি ২,৩ টেবিল-চামচ,
২১. মাওয়া আধা কাপ,
২২. আস্ত কাঁচামরিচ ১৫,২০টি,
২৩. লেবুর রস ৩,৪ টেবিল-চামচ,
২৪. রোস্টেড কাজু বাদাম- পরিবেশনের জন্য।
.
.
প্রণালি :
> খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আদাবাটা, রসুনবাটা, মরিচগুঁড়া, এলাচগুঁড়া, জায়ফল-জয়ত্রীগুঁড়া, লবণ ও ১ টেবিল-চামচ কেওড়ার জল দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা বা সারা রাত নরমাল ফ্রিজে মেরিনেইট করতে হবে।
> চাল ধুয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার অন্য পাত্রে পোলাওয়ের চালের দেড় গুন বা পরিমাণ মতো পানি নিয়ে চুলায় আঁচে বসিয়ে দিন।

> ফুটে উঠলে আস্ত জিরা, ১০ থেকে ১২টি পুদিনা পাতা, অর্ধেক গরম মসলা, তেজপাতা, লবণ, ১ টেবিল-চামচ লেবুর রস ও ১ টেবিল-চামচ কেওড়ার জল দিয়ে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ঝরঝরা ভাত রান্না করে নিতে হবে।

> প্যানে ঘি ও তেল গরম করে অর্ধেকটা আস্ত গরম মসলা ও ১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে মেরিনেইট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে।

> রান্না শেষে বাদামবাটা, পুদিনা-পাতা ও আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিন।

> এবার রান্না করা ভাতের অর্ধেকটা তুলে রান্না করা মাংস বাকি অর্ধেক ভাতের ওপর ঢেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও মাওয়া দিয়ে বাকি তুলে রাখা ভাত মাংসের ওপর দিয়ে দিন।

> আধা কাপ উষ্ণ গরম দুধে জাফরান রং গুলিয়ে ভাতের উপর ছড়িয়ে দিয়ে মৃদু আঁচে ২০ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য দমে দিন।

> দম শেষে বিরিয়ানিটা হালকা নেড়ে কাজুবাদাম উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Exercise improves memory in breast cancer survivors

Image
     Exercise improves memory in breast cancer survivors. Exercise may alleviate stress and benefit breast cancer survivors psychologically, which in turn could improve their memory, a new study has found. Researchers also found that memory problems appear to be related to the high stress load cancer survivors experience, and may not be specific to chemotherapy or radiation treatments. “Our research suggests these self-reported memory problems may be emotionally related,” said Siobhan Phillips, assistant professor at Northwestern University Feinberg School of Medicine in the US. “These women are frightened, stressed, fatigued, tapped out emotionally and have low self-confidence, which can be very mentally taxing and can lead to perceived memory problems,” said Phillips. In the study, more physical activity was associated with higher levels of self-confidence, lower distress and less fatigue, which in turn is associated with lower levels of per...
Read more

Just 15 days exude fat cumin to taste. See, when you eat what?

Image
Just 15 days exude fat cumin to taste. See, when you eat what? The jury issued cumin so you know what? No, not talking about cooking. Ambale-branch-affairs, he has sabetei. Five phorane never, never give zest with spunk leaves, when only cumin paste, sometimes with ginger paste together. There is nothing new to say about the use of cooking cumin. Cumin is used just for the smell of the cooking, but it is not. We should think about the health of the cooking cumin. Spaisi shed excess fat from your body in this Item Master, what was he looking for? If the calendar at hand, just like the day of the twisted ruin. View 15 days of patience. One teaspoon whole cumin to taste and remove rules in the Rose. Do not skip a day. And the earlier you have to do a job. His weight, write down. Take back the weight after 15 days. I'll be surprised. There is cumin weight by eating bananas. A recent study found, the cumin very quickly from the body to shed weight. The only thing that...
Read more